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对不溶性膳食纤维该怎样进行测定
2018.05.14   点击46次

功能性食品是近年来世界功能性食品的前沿。功能性食品是食品科学研究的前沿。膳食纤维作为功能性食品的重要基础,已成为研究的热点。研究表明膳食纤维能有效预防结肠癌、便秘、冠心病、糖尿病等疾病的发生。质量、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质都参与消化和吸收。

用中性洗涤剂对不溶性膳食纤维进行测定,并通过淀粉酶水解,去除水溶性碳水化合物和蛋白质。

由于技术的发展和仪器的普及和应用,使用先进可靠的仪器是必然的方向。因此,在研究中,我们努力应对这一现实。在原国家标准GB/T9822-1988中,粮食样品的细度为20~60目。颗粒粒度为20目~30目。

因此,有必要对这一问题进行验证。在原国家标准GB/T9822-1988中,淀粉酶的浓度为0.005% (W/V), AACC32-20(1982)和AACC32-20(1999)均规定淀粉酶溶液的浓度为2.5% (W/V)。因此,也有必要验证这个问题。光纤测量仪可以用来确定山谷。不溶性膳食纤维。

测定颗粒样品不溶性膳食纤维含量时,颗粒样品的晶粒尺寸为20目~30目。当样品用中性洗涤剂处理时,淀粉酶溶液的浓度为2.5% (W/V)。当用中性洗涤剂处理样品时,添加或不加入10个萘,对谷内不溶性膳食纤维含量的测定没有影响。

因此,当样品用中性洗涤剂处理时,不能添加10个氢化萘作为消泡剂。样品中不溶性膳食纤维含量的测定是按照不超过10%算术平均值的重复条件下获得的两个独立测定结果的绝对差值决定的。

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