异己酸甲酯

COE 编号：322
Flavis编号：9.432
分 子 式：C₇H₁₄O₂
分 子 量：130.18
沸    点：142～143℃
溶 解 度：不溶于水，溶于乙醇和油类中
性    状：无色液体
天然同一物，存在于菠萝蜜中。有果香，甜的菠萝、香蕉样的风味，类似干酪香气。有水果的甜味，菠萝味，类似熟苹果、糖果的味道。用于菠萝蜜、香蕉、苹果、生梨、带有蜜饯的冰淇淋等食用香精及日化香精的调配。由异己酸和甲醇在硫酸存在下加热沸腾而制备。