异庚酸

分 子 式：C₇H₁₄O₂
分 子 量：130.18
沸    点：90℃
闪    点：101℃
相对密度：0.907〜0.917
折 射 率：1.417〜1.427
性    状：液体
溶 解 度：微溶于水、乙醇和乙醚
存在于草莓、红茶、新鲜芒果中，属天然等同香料。具有脂肪样的、干酪样的香气。商品化主成分含量98%。可用于干酪、白脱香精，也可用于天然水果香韵的果香型香精中。