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1,3-二硫基丁烷

名称:1,3-二硫基丁烷
别名:1,3-butanedithiol
1,3-丁二硫醇
24330-52-7
COE编码:11910
EINECS:246-172-2
FEMA:3529
FLAVIS:12.073
三值数据:
香比强值香品值留香值综合评分
15003012540

分子式:C4H10S2

分子量:122.25

沸  点:91~93℃/4000Pa

闪  点:65.6℃

密  度:1.052

折射率:1.526~1.536

溶解性:不溶于水,易溶于脂肪

性  状:液体

气  味:0.01%乙醇溶液具有大蒜、肉样香气,并有硫黄气息、烤大蒜、洋葱和辛香香气,带坚果香韵。1.5~30mg/kg的浓度时,有大蒜、蘑菇、血腥气及金属风味,还有植物水解蛋白和肉样的风味

用于咸味香精中的血腥气味,洋葱和大蒜、白脱、干酪和蘑菇、果、烤牛肉和猪肉及鱼等香精中。

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