作为一种催化蛋白质交联的酶制剂，在食品工业中用作粘合剂和品质改良剂，以改善肉类、鱼糜及面制品的质地。

作为一种生物交联剂，用于制备蛋白质基水凝胶、生物粘合剂等生物材料。